Ideologie
Etre
Nous recherchons à être des agents de transformation pour une consommation différenciée du cacao et de ses dérivés.
Nous produisons de forme artisanale cacao et chocolat biologiquement certifié, valorisant sur toute la ligne de production "tree to bar" de l’arbre à la barre dans la région du sud de Bahia.
De cette manière nous pouvons garantir notre engagement pour nos sols et la conservation de la biodiversité de la « mata atlantique », la responsabilité sociale, le choix des ingrédients et la qualité de nos produits dans un cadre de développement durable.
Santa Tereza
Découvrez
Située dans une zone de protection naturelle, APA (zone de protection environnementale) Itacaré Serra Grande, Santa Tereza posséde 34 hectares dont 4 de cacau (de variété: para, parazinho, forasteiro e catongo) dans un système connu comme Cabruca et de nouvelles plantations en système agro forestiers succéssionnels.
Devenu membre de la Coopérative Cabruca de Cacau bio en 2009 certifié par IBD (Institut Bio Dynamique)
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“ Nada se cria, nada se perde, tudo se transforma.”
Lavoisier
Cacao et Chocolat
Appréciez
Le cacao Theobroma est la base de fabrication du fameux chocolat, qui dans sa pureté révèle des propriétés nutritionnelles de super aliment, appelé autrefois le fruit des dieux.
Sa consommation peut être fonctionnelle au bénéfice de la santé, ce qui généralement se perd avec le chocolat industriel présent sur le marché, celui ci ne valorisant pas l’aspect nutritionnel, entre autres questions.
Il y a plus de 15 ans que nous développons une production biologique et artisanale avec l’objectif d’offrir à la consommation un chocolat dans sa meilleure force nutritive.
A Serra Grande, la cueillette est faite au point de maturité des fruits, suivit d’une fermentation controlée et un séchage par radiation solaire lente et à basse température. De Santa Tereza, les amendes crues suivent pour une petite fabrique de chocolat (notre atelier) à Itacaré, ou sont produits les nibs ( grué ) et les barres à 70% crues et barres de chocolat gourmet, les truffes et autres produits fonctionnels dérivés du cacao.
CONTACT
santaterezacacau@gmail.com / TEL: + 55 73 999970038
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