Pelicules d'amandes de cacao crus / Kg

Issue de notre procédé de fabrication, cette enveloppe de l'amande garde toute sa saveur et propriété en ne passant pas par l'élévation de température qui lui ferait absorber les graisses saturées du cacau. idéale pour des thés glacés et également utilisée dans notre recette en association avec Conduru Viva pour le parfum de la Cacao Brown Ipa, bière vivante (non pasteurisé) au cacao, à déguster dans notre boutique atelier à Itacaré)

Pate de cacao 100% crue

Pate de cacao pure sans sucre et sans autres composants, fabriquée à basse température inférieure à 42°c en moulin de pierre en basse rotation, présenté en barre de 60 grs.

Les mêmes amandes crues passent par un procédé de torréfaction controlé afin d'atteindre la saveur et consistance tout en conservant les aromes particuliers de leur traitement inicial, pour une meilleure résistance aux variations de températures et afin de voyager plus facilement,nous ajoutons une lécithine de tournesol biologique fabriqué en pression à froid et sans solvants chimiques.

Chocolat 70% Goumert

1cx / 100g

Chocolat 70% Cru

100g

Notre procédé de fabrication ne dépasse pas les 42°c , les ingrédients sont des amandes de cacau cru de notre production et du beurre de cacau biologique de notre production artisanale en système de pression à froid Santa Tereza et du sucre de noix de coco élevant moins le taux de glucose que la saccharose.

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